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黑豆怎么吃

你是第0看文章的! 发布时间:2017-01-08 17:15 [饮食健康] 来源于:养生之道网
导读:黑豆怎么吃1、黑豆乌鸡汤的做法材料:黑豆150克、何首乌100克、乌鸡1只、红枣10枚、生姜5克、精盐适量。
黑豆怎么吃1、黑豆乌鸡汤的做法

材料:黑豆150克、何首乌100克、乌鸡1只、红枣10枚、生姜5克、精盐适量。

做法:

将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。

何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。

加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜,改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量,汤成。

2、陈醋泡黑豆的做法

材料:黑豆2000克(如果吃的少量就自己调整用量)、老陈醋6瓶、有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个。

做法:

黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净,直至没有水分。

把黑豆用铁锅炒5分钟,然后晾凉。

把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放满,然后倒入陈醋没过黑豆即可,因为豆子会膨胀的,要给它留出空间。

腌制1个月以后就可以食用,注意避光放置。

可以直接食用,也可以放到蒸锅蒸20-30分钟,这样吃起来会软一些。

3、猪蹄黑豆汤的做法

材料:猪蹄两只、黑豆150克、姜片适量,调料:盐2匙。

做法:

黑豆洗净后泡2-3个小时。

猪蹄洗净跺成小块。

锅中冷水放入猪蹄和生姜大火煮开,将猪蹄焯水,洗去血沫捞出。

再次将猪蹄、姜片一起放入适量清水的锅中;黑豆和泡黑豆的水也倒入锅中。

大火烧开后,用小火煲约2小时,然后加入适量盐即可。

黑豆的功效

1、抗老防衰的功效

黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,这些成份具有抗氧化能力,维生素E能捕捉自由基,成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好,进而增强活力。

2、预防动脉血管硬化的功效

每100克黑豆可提供371大卡的热量,蛋白质占36~40%,是高品质的植物蛋白,易于人体消化吸收。油脂占15%,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。

3、美容护发的功效

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。

4、预防便秘的功效

黑豆中有5%的粗纤维及寡醣,它们不但帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖,从而改善肠内菌丛环境,具整肠作用。

如何选购黑豆

如果是比较好的黑豆,那么它的大小应该是不均匀的,因为黑豆在成长的过程中,受到了外界的干扰,本身就是黑色物质,比其他的豆类更容易接触到阳光,所以它的大小并不能决定。

黑豆并不是说黑色的豆类,正宗的黑豆里面应该有一点点红色,不过总体上看上去是黑色的,黑豆往往没有经过后天的环境加工,没有经过润色处理,假黑豆通常是非常黑的,因为已经经过了人工的处理,而且他们的大小比较均匀。

通过闻气味的方式来区别,正宗的黑豆闻起来是有一种豆类的香喷喷的味道,而并不是有其他杂质的味道,如果是不正宗的黑豆,那么闻起来会有一些染色的味道,也许是涂料的味道,也许是其他化学物质的物质。

因为,这都是经过染色作用形成的,相比于其他的豆类来讲,黑豆染色所发出的味道更佳刺鼻。大家在挑选黑豆的时候一定要注意。

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